我國玉米盛產于東北、西北和華北各地。玉米是晚秋作物，收割時期往往天氣不好，玉米收獲后的含水率總是偏高。在東北地區，糧食部門收購的幾乎都是含高水分的玉米。正常情況下收割的玉米水分也在20%左右，有時高達25%-30%。在西北和華北地區新收割的玉米含水率普遍要比東北地區低許多，一般水分在20%以內。

玉米是我國糧食干燥的主要內容之一。當玉米原始水分高于30%時，應采用機械通風干燥法或自然晾曬法對玉米果穗進行去水處理。因為高水分玉米，不易直接脫粒，否則會產生大量破碎糧粒。當玉米含水率低于30%時，可以先脫粒，再進行干燥處理。當然，如果是作為玉米種子烘干，一般仍然采用帶穗進行烘干，以保證玉米種子的生命力。

玉米是難以干燥的糧食品種之一，主要原因是其顆粒大，單位比表面積小，表皮結構緊密、光滑，不利于水分從玉米內部向外部轉移。特別是在高溫干燥介質作用下，由于其表面水分迅速蒸發，玉米表皮之下的水分不能及時轉移出來，造成內外壓力差和溫度梯度增大，致使玉米顆粒表皮脹裂或發漲變形。

近年來，隨著農產品深加工由粗放型向精細化的不斷發展，國內外許多大型玉米加工企業，特別是淀粉行業和酒精發酵行業，越來越注重烘后玉米的品質問題。這就對玉米干燥提出了新的要求，即不但要烘干，而且要烘好。玉米低溫烘干方式已經成為一種發展趨勢，逐步成為市場的主流，下面以日處理300噸玉米烘干為例，予以分析說明。

處理量：玉米300 t/d;進機水分：18%，出機水分13%，降水幅5%。

平均環境溫度15℃，平均相對濕度80%RH

熱源：稻殼爐燃燒換熱后的潔凈熱風;